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不管炒什么肉，加淀粉是大错特错！死记这3点，肉质香嫩不粘锅。我们想要做出来的饭菜荤素搭配得当，营养搭配均衡，就要再炒菜的时候注意食材的搭配，比较常见的就是用素菜来搭配肉丝，这样做出来的炒菜比较鲜香下饭，而且有荤有素，营养的搭配也是十分的丰富。而且我们日常生活中，肉类是不可避免的食材，虽然我们一直强调说要吃的清淡，但是肉类我们也是一定要适当摄入的，只是做的时候口味不要太重就可以了。之前我有看到一项研究说，长期不吃肉的素食主义者的平均寿命其实是要比荤素都吃的人短的。这是因为肉类中也含有非常高质量的营养成分，只要我们注意食用的量，都是可以吃的。

平时我们炒菜用到肉类的时候，很多人觉得也比较简单，不就是把肉切好后，先腌制再炒，没什么难的，但是一炒就柴，口感就老，这是为什么呢？今天小编就来给大家细细的讲讲炒肉的方法。

、腌肉注意盐的用量

虽然我们每个人都知道，炒肉之前如果经过腌制会更好吃，因为腌制过的肉就会没有腥味，更多的是鲜香，但是我们腌制肉的时候，放盐的用量也是需要十分讲究的。我们都知道，做饺子馅的时候，我们会先把蔬菜用盐析一下水分，同理，如果我们腌制肉的时候，盐放多了，肉中的营养成分和水分就被析走了，所以肉一炒，就非常容易柴，还不入味。