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学习正宗卤菜的方法有很多，但是你真的学到了卤菜的核心了吗？通过网络资料，书籍，光盘视频等，低廉的资料中总结出来的，并没有系统化的学习，因此，做出来的卤菜可能就会和商业化的有所差异，甚至味道完全不对，自己也无法察觉，从而导致卤菜店的生意日益下降。
总之，如果您已经觉得自己的卤菜技术味道一般，自己落后了，就快要被市场淘汰的时候，就需要去提升自己的卤菜技术。
当然，这个时候您就没有必要再学习以前卤菜技术了，而是需要新的，有市场竞争力的卤菜技术才行。
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