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彝族传统食品。 在过年时要吃杀猪饭，剁出了一大盘雪白的生猪油，一盘微带瘦肉剁碎的脆骨，只见他炼净生猪油，
去掉油渣，连骨带肉爆炒后，舀上一盆热腾腾的米饭倒在锅里，撒上佐料，三五分钟，
一碗碗骨头饭就盛到客人面前。 骨头饭中的骨头味美肉嫩，不柴不腻，汤汁咸淡适中，口感甚佳。
其中骨头饭的骨头汤是用十余种香料精心熬制成的，因此富含多种营养物质，
也起到了很重要的美食补钙的作用，大大增强肾细胞活性，具有添骨髓，增血液，减缓衰老，
强身美容，健脾补胃，增强记忆的保健。 骨头饭随着多年的变化，
已经突破了原来的单一骨头饭形式，而且也由原来的“地方小吃”朝着“城市快餐”方向发展。
其中骨头饭店涵盖了中国80%到城市，市场越来越大；
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